Видеоурок от известного мастера по приготовлению макарон Жени, который не против, когда его называют Макарониным.
Пирожное-макарон - это просто (видеоурок) от
Видео, в котором автор показывает, как это делается. 15 минут у плиты — и макароны готовы.
Рецепт
50 г просеянной миндальной муки, 50 г просеянной сахарной пудры, 50 г сахарного песка, 1 яйцо (нужен только белок).
Сухой или гелевый пищевой краситель в дозировке, рекомендуемой для данной марки красителя.
Миндальную муку и сахарную пудру смешать до однородного состояния в сухом виде.
Поставить вариться сироп из 50 г сахарного песка и 30 мл воды. С помощью термометра контролировать температуру сиропа. Снять с огня, когда она достигнет 118 градусов (или до пробы «средний шарик»).
Пока сироп варится, делаем итальянскую меренгу. Взбить белок одного крупного яйца (например, категории С0 — в нем должно быть 38-40 г белка, проверьте) до мягких пиков. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп в белки. В этот момент можно добавить (при необходимости) пищевой краситель. Взбивать еще минуту-полторы. Должна получиться устойчивая гладкая пена.
Соединяем меренгу с сухой смесью и вымешиваем до однородного состояния лопаткой. Вымешивать до правильной консистенции — смесь должна медленно стекать с лопатки, а пики на поверхности должны исчезать через 5-10 секунд. Макароны из недостаточно вымешанной смеси будут с пиками на поверхности, а это неправильно. Слишком долго вымешанная смесь будет сильно растекаться.
Перекладываем смесь в кондитерский мешок или специальный отсадной шприц и через отверстие диаметром 5-7 мм отсаживаем на силиконовый коврик круглые лепешки диаметром 3,5-5 см. Оставляем отсаженные макароны на полчаса-час, чтобы поверхность схватилась и подсохла. Сформировавшейся поверхности можно без последствий касаться сухим пальцем.
В разогретую до 220 градусов печь поместить макароны и сразу убавить терморегулятор до 140 градусов. Выпекать 10 минут. Выпеченные макароны вынуть из духовки и дать остыть на листе.
Миндальные половинки начинить кремом с помощью кондитерского мешка и соединить попарно. Дать пропитаться несколько часов.
Источник: http://macaronin.ru
Спасибо огромное! Уже много лет пользуюсь этим интернет-магазином. Последний раз заказала Ультра тонкие высокочувствительные карманные пресбиопические пенсне для мужа. Товар шел из Китая. Я думала, что в сложившейся сейчас обстановке будет все не просто - оказалось все прекрасно, когда есть такие поставщики! На любой вопрос - сразу есть ответ , да и вопросов, особенно, не возникает, когда все в срок и еще и напоминают, что надо бы забрать!!!!! Нет слов! Спасибо, что вы есть. Удачи и оставайтесь с нами! А мы - с вами! Спасибо! Рекомендую на все 100!!!!!!👍
Хотел сказать большое спасибо сотрудникам компании prezentarium за подробный и тщательный подход ко мне при выборе изделия :силиконовое фортепиано iword 88.
Всегда когда у меня были вопросы, мне отвечали постоянно , даже после оплаты товара.
Товар заказал 8 сентября, пришёл из Китая в Мытищи 26 сентября. Всё как я заказал, пришло в целости и сохранности.
Буду и дальше сотрудничать с этой фирмой и буду предлагать друзьям!
Большое спасибо за инструмент. Красивые стили, звук как на настоящем фортепиано. Я довольна. И доставка вовремя. Спасибо, Марина, за очень хорошее обслуживание!
Вчера получила на почте гибкое пианио 88 клавиш. Доставка длилась 19 дней. Очень довольна покупкой.
Отличное обслуживание на протяжении всего заказа!Доставка бесплатная. Всю доставку отслеживала по трекинг-номеру. Покупаю в этом магазине уже второй раз по начисленным мне скидкам. Рекомендую как надежного продавца.